近年來，各國食品生產(chǎn)加工企業(yè)對清真食品市場的巨大商機愈發(fā)重視。據(jù)估計，全球清真食品的貿(mào)易額達(dá)到1500億美元/年。除13億穆斯林外，還有2億生活在穆斯林國家的非穆斯林也成為清真食品的消費者。

東南亞國家是穆斯林認(rèn)可最為集中的地區(qū)之一，常年從國外進口肉、禽、蛋制品及其他清真食品。而一張權(quán)威的HALAL認(rèn)證證書將會為清真食品出口穆斯林國家提供更多的機會。

HALAL的由來？

HALAL是阿拉伯語的詞匯，直譯為“允許的、合法的”，漢語意譯為“清真”。可引申為“符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品和化妝品及其添加劑”。

什么是HALAL認(rèn)證？

HALAL認(rèn)證，即清真認(rèn)證，是穆斯林檢察官依據(jù)伊斯蘭教教義，遵循HALAL飲食法規(guī)而進行的一種宗教食品認(rèn)證，通過審查原料、配料、輔料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證認(rèn)證產(chǎn)品可以供穆斯林食用或使用。工廠通過認(rèn)證后，由認(rèn)證機構(gòu)頒發(fā)證書，以證明該工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品符合HALAL法規(guī)，適合穆斯林消費。

符合HALAL要求的加工食品原材料有哪些？

原則上，下列產(chǎn)品可視為HALAL的：

1.乳（或羊乳、駱駝乳）；

2.蜂蜜；

3.魚類；

4.植物類（非醉人的）；

5.新鮮或冷凍的蔬菜；

6.新鮮水果及其干果；

7.豆類及花生、腰果、榛子、胡桃等堅果類；

8.谷物類，如小麥、稻米、黑麥、燕麥等；

9.牛、羊、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥等動物也是HALAL的，但是須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式才能食用（或其他應(yīng)用）。

HALAL認(rèn)證機構(gòu)及認(rèn)證要求：

首先應(yīng)確定銷售區(qū)域或客戶要求：

——如果僅在國內(nèi)銷售，向當(dāng)?shù)氐囊了固m協(xié)會或清真組織申請清真認(rèn)證即可；

——如果銷售到穆斯林國家，則需要了解當(dāng)?shù)貙ALAL認(rèn)證的要求。

下表列舉了部分東南亞國家的認(rèn)證機構(gòu)及認(rèn)證要求：

HALAL認(rèn)證的注意事項：

1.不同HALAL認(rèn)證機構(gòu)對清真原料的總體要求，依據(jù)都是來源于《古蘭經(jīng)》及《圣訓(xùn)》。通常，清真認(rèn)證機構(gòu)會公布一個被認(rèn)可的清真組織清單，清單上的組織頒發(fā)的清真證書，也視為同等認(rèn)可的。例如：在馬來西亞清真官網(wǎng) www.halal.gov.my，可以查詢到最新的被認(rèn)可的世界各地的清真認(rèn)證組織。

2.申請HALAL認(rèn)證的產(chǎn)品，名稱上不得違背伊斯蘭教法。例如“圣誕西餅”“豬肉香精”，即使原料都符合清真，產(chǎn)品名稱有悖于伊斯蘭教法，也是不得申請清真認(rèn)證的。

3.HALAL認(rèn)證最重要的是確認(rèn)原料的清真符合性，原輔料或加工助劑、用具等不能含有清真禁忌，生產(chǎn)清真食品的設(shè)備必須是設(shè)清真專用，不得用于生產(chǎn)含有豬源的產(chǎn)品，且不會被清真禁忌所污染。

4.工廠應(yīng)建立清真保障體系，可以和現(xiàn)有的質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系融合在一起。例如在采購程序中規(guī)定清真原料的采購要求，包括清真原料的索證要求、運輸要求等。

5.所提交的相關(guān)文件資料包括原輔料清單、供應(yīng)商資料、認(rèn)證產(chǎn)品清單、清真保障體系文件等，都需要上傳到HALAL認(rèn)證機構(gòu)的系統(tǒng)中，如需增加新原料，則應(yīng)事先經(jīng)過認(rèn)證機構(gòu)允許或定期提交相關(guān)報告，經(jīng)認(rèn)證機構(gòu)審核通過方可使用。如需增加新的產(chǎn)品，則要經(jīng)過資料審核及現(xiàn)場審核，或者在每年監(jiān)督審核前提交資料，現(xiàn)場審核通過后，在HALAL證書中增加相應(yīng)的產(chǎn)品明細(xì)。